My ordinary life

Banana

De multe ori auzim ca fructele si legumele si-au pierdut gustul natural, insa adesea am considerat ca oamenii sunt foarte subiectivi in aceste comparatii. Din pacate lucrurile nu stau chiar asa; exista explicatii.

Acum doi ani am fost in Maldive, unde am avut ocazia sa mananc banane direct din copac. Semanau cu cele din magazinele noastre doar la miros. In rest erau mai mici si cu un gust delicios, fara a fi foarte fibroase.

Bananele ce le gasim in magazinele din Romania sunt crescute si coapte artificial, de aceea cantitatea de zahar si alte substante este diferita. Adesea bananele parca nu au gust sau sunt acrisoare.

Problema este ca aceste fructe vin de la o distanta foarte mare si adesea sunt aduse cu vaporul, apoi cu camioanele pentru a nu fi inaccesibil de scumpe. Odata aduse in apropierea locului de desfacere, ele sunt aduse la maturitate artificial folosiind “etilena”. Daca ar fi aduse cu avionul, pretul ar fi prohibitiv.

Ati observat ce repede se strica bananele odata ce le-ati adus acasa ?
Tin minte ca le tineam saptamani pe sifonier ca sa se coaca, inainte de revolutie.

Bananele mâncate de români sunt coapte în „camere de gazare” la marginea marilor oraşe.

Se pierde aroma specifică şi gustul nu va fi niciodată acelaşi ca la o banană culeasă din pom atunci când e coaptă.

Una din patru banane mâncate de români se coace la Buftea. Nu în bananier, ci în nişte încăperi întunecate şi etanşe unde bananele verzi sunt gazate cu etilenă, un hormon vegetal de maturare a fructelor. În instalaţiile artificiale de „copt bananele”, temperatura, umiditatea relativă a aerului şi etilena care e pompată din butelii prin conducte sunt dozate de computer în fiecare moment, pe parcursul celor 3-7 zile cât durează procesul de maturare. În funcţie de programul de „coacere” ales, bananele ies din camerele de gazare mai galbene sau mai verzi, explică importatorul turc Deniz Deletioglu: „Există şapte grade de maturare a bananelor, notate cu numere de la unu la şapte.

În primul stadiu bananele au o culoare verde închis, în al doilea bananele capătă o nuanţă verde deschis, în al treilea stadiu coaja fructului e mai mult verde decât galbenă, în al patrulea fructul e mai mult galben decât verde, în al cincilea doar vârful şi codiţa bananei mai sunt verzi, în al şaselea banana e complet galbenă iar în al şaptelea, pe fructul galben încep să apară mici pete maronii”. Numerotarea cu cifre a gradului de coacere a bananelor uşurează comunicarea cu hypermarketurile, care dau telefon şi cer: „Vineri vrem să ne trimiteţi 800 de cutii cu banane numărul patru”. De obicei, bananele cu indicativele 2 şi 3 se comandă atunci când retailerul trebuie să le transporte pe distanţe lungi, în timp ce bananele coapte, de tipurile 5 sau 6, se comandă îndeosebi în preajma sărbătorilor de iarnă, când vânzările cresc masiv şi fructele n-apucă să zăbovească în depozit mai mult de o zi.

Cititi mai mult pe Gandul.info